getreide

Bio-Spezialmehl

Bio-Spezialmehl für Langzeitführung und Hefefeingebäck.

Besonders geeignet sind unsere kleberstarken Weizenmehle für lange Teigführungen, gärverzögerte Führungen sowie für eine Gebäckherstellung mit der Verwendung von Vorteigen. Bei diesen Führungen erfolgt naturgemäß ein gewisser Kleberabbau. Durch die „Kleberreserve“ erreichen Sie bei Verwendung unserer kleberstarken Weizenmehle Backwaren mit erstklassigem Volumen und schönem Ausbund.

Unser Bio-Weizenmehl Type 550, kleberstark eignet sich hervorragend für mittelschwere und schwere Hefefeinbackwaren, wie Fettgebackenes (Krapfen bzw. Berliner), Stollen oder Osterfladen.


Unsere Bio-Premium-Ruchmehle (erhältlich aus Weizen oder Dinkel) eignen sich hervorragend zur Herstellung von besonders rustikalen, aromatischen Gebäcken mit krosser Kruste und lockerer Krume. Sie sind besonders für die Langzeitführung mit weichen Teigen geeignet Ruchmehl ist vor allem im Alpenraum bekannt und wird nach dem traditionellen Verständnis aus Weizen hergestellt. Jetzt können Sie diese echt alpenländische Spezialität auch aus reinem Bio-Dinkel genießen.


Gerne senden wir Ihnen unsere Produktspezifikation und ein Muster zu. Unseren Ansprechpartner finden Sie hier.

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Dinkelfeld
Bio-Dinkel-Ruchmehlbrot
Bio-Ruchmehlbrot
Bio-Ruchmehlbrot