Bio-Backzutaten & Bio-Backmittel

Ökostolz Vit. C
- malz- und weizenfreies Acerolapräparat für sämtliche Kleingebäcke und Brote aus Weizen und Dinkel
- sehr gut für Dinkelgebäcke geeignet, verbessert Kleberstruktur
- verbessert die Teig- und Gärstabilität der Teiglinge
- verbessert Form und Volumen des Gebäckes
- optimal geeignet für Gärunterbrechung/-verzögerung, verringert die Kleberschädigung
- sparsame Dosierung (0,5 – 2 % bez. auf Mehl) durch standardisierten Vitamin C-Gehalt
- ideal für Bäcker, die ihr eigenes Backmittel zusammen stellen wollen
Ökostolz Vit. C entspricht der Verordnung (EU) 2018/848 und den Verarbeitungsrichtlinien für Brot und Backwaren des Naturland- und Biolandverband

Bio-Weizima
- ein aus Weizen hergestelltes Naturprodukt
- für Weizenkleingebäck, Weizenbrote, Malzbrote und Mischbrote
- durch natürliche Keimung und schonende Vermälzung wird die Stärke des Weizens größtenteils aufgeschlossen
- enzyminaktiv
- Optimierung der Geruchs- und Geschmacksgebung
- Erzielung optimaler Bräunungsverhältnisse
- Regulierung der Wasseraufnahmefähigkeit
- Dosierung: 2 - 5 % bez. auf Mehlmenge
Bio-Weizima entspricht der Verordnung (EU) 2018/848 und den Verarbeitungsrichtlinien für Brot und Backwaren des Naturland- und Bioland-Verbands.

Bio-Rogrima
- ein aus Roggen hergestelltes Naturprodukt
- für rustikale Kleingebäcke / Brote, Misch-, Schrot- und Vollkornbrote
- durch natürliche Keimung und schonende Vermälzung wird die Stärke des Roggens teilweise aufgeschlossen
- ist enzyminaktiv
- verleiht den Backwaren einen würzigen Roggenmalzgeschmack
- Optimierung der Geruchs- und Geschmacksgebung
- Erzielung optimaler Bräunungsverhältnisse
- Regulierung der Wasseraufnahmefähigkeit
- Dosierung: 1,5 - 2 % bez. auf Mehlmenge, bei Schrotbroten bis 3 %
Bio-Rogrima entspricht der EU-Öko-VO (EG) Nr. 834/2007 und den Verarbeitungsrichtlinien für Brot und Backwaren des Naturland- und Bioland-Verbands.

Bio-Premiumback
- vollbiologisches Weizenbackmittel
- hohe backtechnische Wirkung
- eignet sich besonders gut für die Herstellung von Weizenkleingebäck, Weizenbroten und Weizenvollkorngebäck
- Dosierung: ca. 3 % bez. auf Mehlmenge
- frei von technischen Enzymen
Bio-Premiumback entspricht der Verordnung (EU) 2018/848 und den Verarbeitungsrichtlinien für Brot und Backwaren des Naturland- und Bioland-Verbands.
Nach Demeter-Richtlinien zugelassen für Klein- & Feingebäck, Zwieback, Toast, Baguette sowie Mediterrane Gebäcke.
21.Feb
2025

Danke für Ihren Besuch auf der BIOFACH 2025!
Ein herzliches Dankeschön an alle Kunden, Partner und Interessenten, die sich Zeit für spannende Gespräche genommen haben. Ihr großes Interesse an...
Weiterlesen22.Nov
2024

Zum vierten Mal - Bester Ausbildungsbetrieb 2024
Der Bayerische Müllerbund legt viel Wert auf eine gute Ausbildung und ehrt deshalb jedes Jahr den besten Ausbildungsbetrieb in Bayern. Dieses Jahr...
Weiterlesen20.Sep
2024

Bio-Erlebnistage 2024
Die Bio Erlebnistage bei uns in der Meyermühle boten den Teilnehmerinnen und Teilnehmern eine einzigartige Gelegenheit, in die Welt der Verarbeitung...
Weiterlesen