Plunder, Croissant und Tagesgebäcke aus Hefefeinteig- die Dauerläufer, die in keiner Bio-Bäckerei fehlen dürfen! Nussschnecken oder Hörnchen, Frucht- oder Quarktaschen, Rosinensemmel, Schokocroissant und Krapfen……aber haben Sie manchmal auch das Gefühl, dass ihre Auswahl zu einheitlich, die Vielfalt zu begrenzt ist? Dass es doch auch bei ihnen Kunden gibt, deren Wünsche oder Erwartungen mit einem Standartsortiment nicht erfüllt werden?
Suchen Sie somit neue Ideen, ihre Hefeteig-Tages- und Saisongebäck, Plunder- und Croissant-Sortiment aus dem „Einheitsangebot“ abzuheben?
Bei diesem Tagesseminar werden Sie und ihre Mitarbeiter eine Vielzahl neuer Anregungen und rationeller Konzepte finden, so dass bei ihren Hefefeinteig-, Plunder- und Croissant-Gebäcken die Aufmerksamkeit und Geschmackssinne der Kunden neu geweckt werden!
SEMINARINHALTE:
✓ Rohstoffanalytik und Herstellungsparameter Hefefeinteige, Plunder- und Croissant
✓ Variationen der Langzeitführung
✓ Hefefeinteig, Plunder und Croissant in Ernährungstrends Dinkel, Rolls, vegan…..
✓ Rationelle Herstellung in neuen Formen mit Premium-Füllungen
✓ Hefefeinteige- Geschmacksvielfalt durch die neue Balls-Technologie
✓ Individuelle Veredelungsmöglichkeiten von Hefe-Plunder- und Croissant-Gebäcken, z.B. mit Süßpasten-Aufstriche
✓ Verkostung und Qualitätsbeurteilung der hergestellten Backwaren
TERMIN: Donnerstag, 21. November 2024, von 9:00 bis ca. 17:00 Uhr
VERANSTALTUNGSORT: HWK für Schwaben- BTZ Kempten
Fachbereich Bäckerei
87435 Kempten, Kotterner Str. 39
LEITUNG UND DURCHFÜHRUNG:
Arnulf Kleinle: Bäckermeister und Konditor, Betriebswirt (HWK), Fachbereichsleiter Bäckerei/Fachverkauf
Christoph Heger: Bäckermeister und Brotsommelier, Betriebswirt HWK, Fachberater Meyermühle Landshut
Weiter Informationen sind unter folgendem LINK zu finden.
