Am Gemeinschaftsstand Naturland & Partner in Halle 7A, Stand 261, finden interessante Impulsvorträge zu verschiedenen Themen statt: Backen mit Dinkel, Ursprung des Ruchmehls und Wissenswertes zur Vorteigführung. „Es ist wichtig, dass die Branche endlich wieder persönlich zusammenkommt. Wir freuen uns darauf, ins Gespräch mit Lieferanten und Verarbeitern zu gehen. Im Fokus stehen die Entwicklung des Biomarktes und die aktuelle Versorgungssituation. Gemeinsam können wir uns über neue Konzepte austauschen“, so Michael Hiestand, Vorstand der Meyermühle.
Angesichts der aktuellen Lage sei es nun besonders wichtig, mit Kunden und Geschäftspartnern über die Entwicklungen der Bio-Lebensmittelbranche im Gespräch zu sein und gemeinsame Lösungsansätze zu finden. Auch dank der engen langjährigen Zusammenarbeit mit zuverlässigen Lieferanten, kann die Meyermühle die Versorgung mit verarbeitungssicheren Biomehlen in konstanter Qualität gewährleisten.
Spannendes Fachwissen für optimale Backergebnisse
Bäckermeister und Brot-Sommelier Christoph Heger liefert in spannenden Impulsvorträgen Fachwissen zu verschiedenen Themen. Dazu zählen die Ruchmehl-Warenkunde und wertvolle Expertentipps zur Verarbeitung dieser Mehle. Zudem geht es um die Vorteigführung und deren Vorteile für Stabilität, Frischhaltung und Geschmack. Backen mit Dinkel ist das dritte Fachthema mit Empfehlungen für saftige Backwaren und Volumen im Gebäck.
Bio-Mehl aus der Bio-Mühle in Spitzenqualität
Insgesamt umfasst das Sortiment der Meyermühle eine breite Palette an zertifizierten Bio-Mehlen mit garantierter Bio-Sicherheit. Die Bio-Select-Mehle sind nach der EU-Bio Verordnung zertifiziert und die Bio-Premium-Mehle außerdem noch nach den Richtlinien von Naturland, Bioland und Biokreis. Neben den klassischen Vollkorn- und Typenmehlen aus Weizen, Dinkel und Roggen, sind auch Mahlerzeugnisse aus Bio-Urgetreide Teil des Sortiments. Außerdem runden spezielle Bio-Ruchmehle aus Weizen oder Dinkel das Angebot der Mühle ab. Beide Bio-Spezialmehle sind sowohl in Naturland- als auch in Bioland-Qualität erhältlich und werden nur aus ausgesuchten Bio-Getreidepartien hergestellt, die vorab strenge Rohwarenkontrollen durchlaufen.
Fachwissen, moderne Mühlentechnik und die kontinuierliche Qualitätssteuerung mithilfe von Teigrheologie und eigenen Backversuchen sind entscheidende Gründe für die konstante, herausragende Qualität der Mehle. Die Ruchmehle sind besonders für die Langzeitführung mit weichen Teigen geeignet. Da sie neben Teilen des Mehlkörpers auch einen Teil der Kornschale enthalten, sind Ruchmehle hervorragend zur Herstellung von besonders rustikalem Gebäck mit herrlichem Aroma und ausgezeichneter Frischhaltung geeignet.
